老舗・事業承継– tag –
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なぜ古い店は「味のある店」と「古いだけの店」に分かれるのか？
観光地を歩いていると、古い建物を活用した飲食店をよく見かけます。 古民家カフェ、町家を改装したレストラン、昔ながらの商家を使った蕎麦店。 こうした店には、新し... -
なぜ2代目・3代目は古い社員とぶつかるのか？
事業承継では、2代目・3代目の経営者と、先代の時代から働いてきた社員がぶつかることがあります。 後継者は「これからの店のために変えたい」と考える。一方、古くから... -
なぜ2代目・3代目経営者は「先代を否定してしまう」のか？
事業承継をした2代目・3代目経営者の中には、先代のやり方を強く否定し、店を大きく変えようとする人がいます。 もちろん、時代に合わせて変えることは必要です。しかし... -
なぜ2代目・3代目経営者は「変えたいのに動けない」のか？
「変えなければいけないのは分かっている。」 それでも、一歩を踏み出せない2代目・3代目の経営者がいます。 それを単純に「決断力がない」と片づけていいのでしょうか... -
なぜ老舗のブランドは「目に見えないところ」にあるのか？
長く続いている店には、うまく説明できない魅力があります。 「なんか、この店が好き。」「ここに来ると、なんか落ち着く。」 料理がおいしいだけでも、接客がいいだけ... -
「事業承継で、本当に残すべきものは何か？」
事業承継というと、店名や建物、料理、レシピなど、目に見えるものを「どう残すか」に目が向きがちです。 しかし、何十年も続いてきた店には、目には見えないけれど、お... -
なぜ老舗は「自分たちの価値」に気づきにくいのか？
何十年も続いている老舗には、新しい店には簡単につくることのできない価値があります。 ところが不思議なことに、長く続いている店ほど、自分たちが持っている価値に気... -
なぜ老舗は「変えないこと」がリスクになるのか？
老舗というと、「昔から変わらないこと」に価値があるように思われがちです。 しかし、何十年、何百年と続いてきた店は、本当に何も変えずに商売を続けてきたのでしょう... -
なぜ後継者は「自分の店」にしたくなるのか？
なぜ後継者は「自分の店」にしたくなるのか？ 事業承継をした後継者と話していると、 「自分の代で店を変えたい。」 「新しいことをやりたい。」 「今までとは違う店に... -
事業承継で、本当に引き継ぐべきものは何か？
事業承継というと、経営権や店名、建物、料理、レシピなど、目に見えるものを引き継ぐことに目が向きがちです。 しかし、長く続いてきた店には、それだけでは説明できな... -
なぜ常連客は、少しずつお店から離れていくのか？
なぜ常連客は、少しずつお店から離れていってしまうのか？ 「最近、昔から来てくれていたお客様を見なくなったなぁ。」 飲食店を長く経営していると、そんなことがあり...
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