飲食店の経営は、本やセミナーだけでは分からないことがたくさんあります。
なぜ、このお店には行列ができるのでしょうか。
なぜ、この店は何十年も愛され続けているのでしょうか。
なぜ、同じような商品を提供しているのに、選ばれるお店とそうでないお店があるのでしょうか。
私は、その答えを探すために、全国の繁盛店を歩いています。
そして、現場で見つけた気づきを整理し、顧問先で実践しています。
このページでは、
「現場を見る」ことから学べる二つのコンテンツをご紹介します。
答えは現場にあります。
現場を見るだけではなく、
「なぜ、そうなっているのか。」
を考えることが、繁盛店づくりの第一歩です。
全国の繁盛店を訪れ、
店構え・暖簾・メニュー・接客など、
現場で何が起きているのか。
写真や事例を交えながら、
選ばれる理由を探り、
その工夫をご紹介します。
繁盛店には、
特別な秘密はありません。
あるのは、
選ばれる理由です。
現場から見えてきた考え方を、
一緒に研究していきます。