観光地の飲食店を、6つの視点から考える
観光地には、観光地ならではの経営があります。
お店づくりから事業承継まで、テーマごとに考えていきます。
旅の思い出
観光地で売っているのは、料理だけではありません。
旅の思い出を届けることも、大切な価値です。
繁忙期・閑散期
観光地は、季節や曜日によって客数が大きく変わります。
売れる時に売り切り、閑散期は次の繁忙期に備えます。
店づくり
お客様の食事体験は、入店する前から始まっています。
安心し、心が動き、入店する店頭を考えます。
メニュー
観光地では、何を食べるのか旅の楽しみです。
「この店で食べたい」と思われるメニューを考えます。
インバウンド
外国人向けにすることが、インバウンド対応ではありません。
不便は変える。価値は残す。そして、伝える。
老舗・事業承継
長く続いてきた店には、受け継ぐべき価値があります。
価値を残し、やり方を変え、次の時代へつなぎます。
新着記事
観光地の繁盛店づくりを、現場での気づきから考えています。
-
駅のAI観光案内に、あなたの店はどう紹介される？――松山市の実証から考える
-
観光客が来てからでは遅い――旅行商品の販売情報から読み解く、観光地飲食店の集客
-
地域から学ぶ｜特別連載 第6回／全6回・最終回 日本の豚肉、その価値の秘密。豚肉は、なぜブランドで選ばれるのか――和牛との違いから考える日本の食文化
-
地域から学ぶ｜特別連載 第5回／全6回 日本の豚肉、その価値の秘密。～同じランドレース・大ヨークシャー・デュロックでも、同じ豚肉にはならない理由～
-
地域から学ぶ｜特別連載 第4回／全6回 日本の豚肉、その価値の秘密。～品種・飼料・風土が育てたブランド豚の物語～
-
地域から学ぶ｜特別連載 第3回／全6回 日本の豚肉、その価値の秘密。 TOKYO Xは、なぜ東京で生まれたのか――3つの品種から生まれた新しい豚肉の価値
繁盛店の考え方
繁盛店には、選ばれる理由があります。
「なぜ？」を掘り下げながら、繁盛店の本質を考えます。
答えは、現場にある。
観光地の飲食店を、これからも現場から考えていきます。