なぜ老舗は「自分たちの価値」に気づきにくいのか？
なぜ老舗は「自分たちの価値」に気づきにくいのか？ 老舗のお店へ伺って話を聞いていると、 「これは昔からやっていますから。」 「特別なことではないですよ。」 「ど...なぜ老舗は「変えないこと」がリスクになるのか？
なぜ老舗は「変えないこと」がリスクになるのか？ 老舗の経営について話していると、 「昔から、このやり方でやってきました。」 という言葉を聞くことがあります。 長...なぜ後継者は「自分の店」にしたくなるのか？
なぜ後継者は「自分の店」にしたくなるのか？ 事業承継をした後継者と話していると、 「自分の代で店を変えたい。」 「新しいことをやりたい。」 「今までとは違う店に...なぜ「外国人向けのお店にすること」が、インバウンド対応ではないのか？
なぜ「外国人向けのお店にすること」が、インバウンド対応ではないのか？ 外国人観光客が増えてくると、 「英語メニューをつくらなければ。」 「外国人に人気の商品を増...なぜ外国人観光客は「老舗」に惹かれるのか？
なぜ外国人観光客は「老舗」に惹かれるのか？ 観光地を歩いていると、外国人観光客が古い建物の前で足を止めていることがあります。 暖簾の前で写真を撮る。 古い町家を...なぜ外国人観光客は「日本人が食べているもの」を食べたがるのか？
なぜ外国人観光客は「日本人が食べているもの」を食べたがるのか？ 外国人観光客が増えると、 「外国人向けのメニューをつくったほうがいいのではないか。」 「外国人に...なぜ外国人観光客は「日本人が食べているもの」を食べたがるのか？
なぜ外国人観光客は「日本人が食べているもの」を食べたがるのか？ 外国人観光客が増えると、 「外国人向けのメニューをつくったほうがいいのではないか。」 「外国人に...なぜ店頭メニューは「料理一覧」にしてはいけないのか？
なぜ店頭メニューは「料理一覧」にしてはいけないのか？ 飲食店の店頭を見ると、たくさんの料理が並んだメニューを見かけることがあります。 定食。 丼。 麺類。 一品料...なぜ観光客は、知らない店に入りにくいのか？
なぜ観光客は、知らない店に入りにくいのか？ 旅行先を歩いていると、気になる飲食店を見つけることがあります。 古い建物。 立派な暖簾。 美味しそうな料理の写真。 な...なぜ人気店は「旅の目的」になれるのか？
なぜ人気店は「旅の目的」になれるのか？ 旅行へ行くとき、多くの人はまず行き先を決めます。 「高山へ行こう。」 「箱根へ行こう。」 「金沢へ行こう。」 そして、その...なぜ観光客は「あの店で食べたい」と思うのか？
なぜ観光客は「あの店で食べたい」と思うのか？ 旅行先で食事をするとき、多くの人はお店を探します。 「高山で美味しいランチはどこだろう。」 「箱根で何を食べよう。...なぜ観光客は「本場」で食べたがるのか？
なぜ観光客は「本場」で食べたがるのか？ 旅行へ行くと、 「せっかくだから、本場で食べたい。」 と思うことがあります。 名古屋へ行ったら、味噌カツ。 金沢へ行ったら...
観光地の繁盛店づくり研究室
観光地の飲食店には、
その土地でしか味わえない
食体験があります。
私は全国の繁盛店を歩き、
お客様の行動やお店の工夫を現場で学び続けています。
この研究室では、
その気づきをもとに、
観光地で選ばれ続ける繁盛店づくりのヒントを発信します。
観光地の飲食店専門コンサルタント
原島 純一
