観光地の飲食店を、6つの視点から考える
観光地には、観光地ならではの経営があります。
お店づくりから事業承継まで、テーマごとに考えていきます。
旅の思い出
観光地で売っているのは、料理だけではありません。
旅の思い出を届けることも、大切な価値です。
繁忙期・閑散期
観光地は、季節や曜日によって客数が大きく変わります。
売れる時に売り切り、閑散期は次の繁忙期に備えます。
店づくり
お客様の食事体験は、入店する前から始まっています。
安心し、心が動き、入店する店頭を考えます。
メニュー
観光地では、何を食べるのか旅の楽しみです。
「この店で食べたい」と思われるメニューを考えます。
インバウンド
外国人向けにすることが、インバウンド対応ではありません。
不便は変える。価値は残す。そして、伝える。
老舗・事業承継
長く続いてきた店には、受け継ぐべき価値があります。
価値を残し、やり方を変え、次の時代へつなぎます。
新着記事
観光地の繁盛店づくりを、現場での気づきから考えています。
繁盛店の考え方
繁盛店には、選ばれる理由があります。
「なぜ？」を掘り下げながら、繁盛店の本質を考えます。
答えは、現場にある。
観光地の飲食店を、これからも現場から考えていきます。