観光地の飲食店で働くスタッフの仕事は、料理を運ぶことだけではありません。
おすすめの料理を伝える。
家族や友人との写真を撮ってあげる。
地域の観光情報を教えてあげる。
帰り際に、
「ありがとうございました。素敵なご旅行を。」
と一言添える。
一つひとつは、小さなことです。
しかし、その小さな接客が、お客様にとっては旅の思い出になることがあります。
このページでは、観光客の旅をより良くする接客について、具体的な事例やノウハウから考えていきます。
観光地の接客とは？
一般的な飲食店の接客では、
笑顔で挨拶をする。
注文を正確に取る。
料理を間違えずに提供する。
お客様を待たせない。
もちろん、どれも大切です。
しかし、観光地ではもう一つ考えたいことがあります。
目の前のお客様は、
「食事に来たお客様」であると同時に、「旅行をしているお客様」でもある
ということです。
今日はどこから来たのか。
何を楽しみに、この地域へ来たのか。
このあと、どこへ行くのか。
そのことまで少し想像すると、接客は変わります。
料理を提供するだけではなく、その人の旅に少し参加する。
私は、それが観光地ならではの接客だと考えています。
接客で考えたいこと
おすすめを伝える
思い出を残す
「何がおすすめですか？」と聞かれたときに、スタッフが自分の言葉で答えられる。
料理名を言うだけではなく、
「なぜ、この店に来たらそれを食べてほしいのか」
まで伝えられるスタッフを育てます
家族旅行、夫婦旅行、友人との旅行。
お客様が写真を撮ろうとしていたら、
「よろしければ、お撮りしましょうか？」
と声を掛ける。
その一枚が、何年後も残る旅の思い出になるかもしれません。
地域を案内する
もう一言を添える
「このあと、どこかおすすめはありますか？」
そう聞かれたときに、
有名な観光地だけでなく、地域のお店や季節の見どころまで答えられる。
自分の店だけではなく、地域全体を好きになってもらう接客を考えます。
「いらっしゃいませ」
「ありがとうございました」
だけで終わらせない。
「今日はどちらからですか？」
「高山は初めてですか？」
「このあとも素敵なご旅行を」
ほんの一言で、お客様との距離は変わります。
**マニュアルにはない「もう一言」**を大切にします。
接客は「満足」から「思い出」へ
観光地の接客とは、お客様の旅をより良くすること。
接客の記事
原島純一の視点
観光地の飲食店で接客を考えるとき、私は、
「目の前のお客様は、旅行の途中にいる」
ということを忘れないでほしいと思っています。
その人にとって、その日の昼食や夕食は、旅行中に何度もあるものではありません。
だから、
おすすめを教えてあげる。
写真を撮ってあげる。
地域のことを教えてあげる。
帰り際に、
「素敵なご旅行を」
と声を掛ける。
どれも大きなサービスではありません。
お金もほとんどかかりません。
でも、こうした小さな気遣いが、
「あのお店、良かったね」
という旅の記憶をつくることがあります。
料理の美味しさだけではなく、人との出会いも旅の思い出です。
だから私は、
観光地の接客とは、料理を提供する仕事だけではなく、お客様の旅を少し良くする仕事
だと考えています。