店づくり– tag –

長野を歩いていると、ガラス越しに職人が蕎麦を打っているお店を見かけることがあります。 思わず足を止めて、その手仕事を眺めてしまう。 そして不思議なことに、見て...

観光地を歩いていると、古い建物を活用した飲食店をよく見かけます。 古民家カフェ、町家を改装したレストラン、昔ながらの商家を使った蕎麦店。 こうした店には、新し...

店頭にメニューを置くなら、「できるだけ多くの料理を見せたほうが親切だ」と考えてしまいがちです。 しかし、店の前にいるお客様は、まだその店を選んでいません。 特...

旅行先で、なんとなく気になる飲食店を見つけたのに、店の前まで行って入るのをやめた。 そんな経験はないでしょうか。 観光客にとって、その土地の飲食店の多くは初め...

観光地を歩いていると、まだ料理を食べてもいないのに、「この店、なんだか良さそう」と感じることがあります。 反対に、料理には自信があるのに、なぜかお客様が店の前...

飲食店の店頭看板は、なぜ重要なのか？ 「お店の前を人が通るのに入店しない…」 飲食店経営者の方から、 お店の前は人通りが多い 駅から近い立地なのに集客できない 通...

飲食店の店頭看板は、なぜ重要なのか？ 「お店の前を人が通るのに入店しない…」 飲食店経営者の方から、 お店の前は人通りが多い 駅から近い立地なのに集客できない 通...