店づくり– category –

長野を歩いていると、ガラス越しに職人が蕎麦を打っているお店を見かけることがあります。 思わず足を止めて、その手仕事を眺めてしまう。 そして不思議なことに、見て...

料理は美味しかった。 接客も良かった。 古い建物にも風情があって、「この店に来て良かった」と思っていた。 ところが、食事の途中でトイレへ行ったら、 「えっ、和式...

店頭にメニューを置くなら、「できるだけ多くの料理を見せたほうが親切だ」と考えてしまいがちです。 しかし、店の前にいるお客様は、まだその店を選んでいません。 特...

飲食店の店頭看板は、なぜ重要なのか？ 「お店の前を人が通るのに入店しない…」 飲食店経営者の方から、 お店の前は人通りが多い 駅から近い立地なのに集客できない 通...