飲食店のリピーターを増やす方法｜常連客を増やして売上を安定させるポイント
「新規客は来るのに売上が安定しない」と悩んでいませんか？
「週末はそれなりにお客様が来る」
「SNSからの新規来店もある」
それなのに、
- 売上が安定しない
- 平日が弱い
- 常連客が増えない
- 毎月集客に追われている
このような悩みを抱える飲食店は少なくありません。
その原因の多くは、
リピーター不足
にあります。
飲食店経営で売上を安定させるためには、新規集客だけでなく、再来店してくれるお客様を増やすことが重要です。
この記事では、飲食店のリピーターを増やす方法について解説します。
なぜリピーターが重要なのか？
新規のお客様を獲得するには、
- SNS運用
- 広告
- MEO対策
- チラシ
など、多くの時間や費用がかかります。
一方で、一度来店したお客様に再来店してもらう方が、はるかに効率的です。
例えば、
月に100人のお客様が来店していて、
再来店率が20％から30％になるだけで、
翌月の来店客数は大きく変わります。
つまり、
売上を安定させる近道は、
新規客を追い続けることではなく、リピーターを増やすこと
なのです。
リピーターが増えない飲食店の特徴
お客様の記憶に残っていない
料理も接客も悪くない。
でも、
「また行きたい」
と思う理由がない。
この状態のお店は少なくありません。
お客様は毎日たくさんのお店を見ています。
特徴がなければ忘れられてしまいます。
来店後の接点がない
来店した後、
お店とのつながりがなくなってしまうケースです。
お客様は忙しい毎日の中で、
自然とお店の存在を忘れてしまいます。
接客にムラがある
料理が美味しくても、
接客によって再来店率は大きく変わります。
特に、
- 挨拶
- 笑顔
- お見送り
は印象に残りやすいポイントです。
飲食店のリピーターを増やす方法7選
① 期待を超える体験を作る
リピーターを増やす最も重要な方法です。
料理が美味しいだけでは差別化が難しい時代です。
例えば、
- 名前を覚える
- 会話を覚える
- おすすめを提案する
など、小さな感動を積み重ねることが大切です。
② LINE公式アカウントを活用する
来店後も接点を持つために有効です。
例えば、
- 季節メニュー
- 限定情報
- イベント案内
を配信できます。
ただし、
クーポンばかり送るのは逆効果です。
お客様との関係づくりを意識しましょう。
③ スタンプカードや会員制度を作る
再来店のきっかけになります。
ただし、
単純な割引だけではなく、
- 会員限定メニュー
- 優先予約
- 特典イベント
なども効果的です。
④ お客様情報を活用する
来店履歴を把握することで、
再来店につながる提案ができます。
例えば、
- 誕生日
- 記念日
- 好みのメニュー
などです。
⑤ Google口コミを増やす
口コミを書くほど満足度が高いお客様は、再来店する可能性も高くなります。
口コミを通じて関係性を強化することもできます。
⑥ SNSで来店後も接触する
フォローしてもらえれば、
お店の情報を継続的に届けられます。
新メニューやイベント情報を発信し、
再来店のきっかけを作りましょう。
⑦ スタッフのファンを作る
常連客の多いお店には共通点があります。
それは、
「人」で選ばれていることです。
料理だけでなく、
スタッフに会いに来るお客様を増やすことが重要です。
リピーター対策でよくある失敗
割引ばかり行う
安さで来店するお客様は、
もっと安いお店があれば離れてしまいます。
LINE登録だけで満足する
登録数ではなく、
再来店率が重要です。
新規集客ばかりに力を入れる
新規客ばかり追いかけると、
常連客への対応がおろそかになります。
リピーターを増やす最大のポイント
私は多くの飲食店を見てきましたが、
リピーターの多いお店には共通点があります。
それは、
「また来る理由」があること
です。
料理が美味しい。
接客が気持ち良い。
居心地が良い。
スタッフに会いたい。
理由は何でも構いません。
大切なのは、
お客様が再来店する理由を意識して作ることです。
まとめ
飲食店の売上を安定させるためには、
- LINE公式アカウント
- 会員制度
- SNS活用
- 口コミ対策
も大切ですが、
最も重要なのは、
「また来たい」と思える体験を作ること
です。
新規客を増やすことも大切ですが、
まずは今来てくれているお客様を大切にしましょう。
売上は結果です。
その原因は、お客様がまた来たくなる現場づくりにあります。
飲食店のリピーター対策について相談したい方へ
「常連客を増やしたい」
「LINEを導入したが活用できていない」
「再来店率を上げたい」
そんなお悩みがありましたら、お気軽にご相談ください。
お店の状況に合わせたリピーター対策をご提案いたします。